Cortador de jamón en Madrid

 

Cortador de jamón

Algunas veces, en un servicio de corte de jamón ha surgido la pregunta por parte de algún invitado respecto al tipo de cuchillos que se utilizan para poder cortar un jamón o paletilla.

Principalmente se utilizan tres cuchillos, cada uno con unas características propias y que tienen una finalidad concreta.

·Cuchillo carnicero: Es de hoja ancha y resistente y sirve para poder quitar cómodamente la corteza y la grasa sobrante del comienzo.

·Puntilla: Es un cuchillo pequeño y con punta que sirve para poder separar la carne adherida al hueso y poder lonchear con facilidad a la vez que se evita que los cuchillos pierdan el filo por el roce con el hueso.

·Cuchillo jamonero: Es de hoja larga, flexible y estrecha que nos facilitará el corte de las lonchas en un tamaño adecuado para poder degustarse.

Hay un elemento adicional, muy útil, que no debe faltar en ninguna mesa del corte. La chaira. Es un utensilio que no sirve para afilar y se utiliza para asentar el filo de los cuchillos y recuperar su capacidad de corte.

Número telefónico / whatsapp: 654132050.

Correo electrónico: corteibericoartesano@yahoo.es