Eventos en Navidad 2.014

En estas fechas, próximas a la Navidad, es muy común el aumento de servicios de corte de jamón, tanto para reuniones, comidas o cenas de empresa, o degustaciones en general, ya que el jamón es un producto muy común en este tipo de celebraciones. Un punto muy importante es saber cortar las lonchas con el grosor exacto para poder obtener de ellas todo su sabor.

Cuando necesitéis un cortador, no dudéis en contar con sus servicios. Es todo un acierto. 

Cortador de Jamón en Madrid

Degustación de Jamón

Fin de semana degustando platos de jamón ibérico de bellota, recién cortado en un gran evento social.

Cortador de jamón en Madrid

La montanera

Es una manera tradicional de alimentación de los cerdos, aprovechando los recursos naturales que ofrece la dehesa: bulbos, raices, pastos, y naturalmente, cuando llega la época, bellotas y frutos secos.

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Etiqueta de trazabilidad

Todos los productos que se comercializan como ibéricos llevan este etiquetado individual. Contiene información importante acerca del desarrollo del cerdo desde su cría hasta la venta del producto final.

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Las Denominaciones de Origen

Es un sistema que se utiliza para proteger ciertos productos que se dan en una zona geográfica determinada y que tienen unas características propias de producción, transformación y elaboración.

En España hay cuatro Denominaciones de Origen de jamón Ibérico.

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Fase de Maduración

En la bodega, el jamón experimenta unos cambios, durante los cuales adquirirá toda una serie de aromas que lo convertirán en un producto único.

Servicio de cortador

Pezuña blanca en el jamón ibérico

Al igual que hay cerdos de raza blanca, como la Duroc, que tienen la pezuña negra, también existen razas ibéricas, como la Torbiscal o el Manchado de Jabugo, que presentan despigmentación en las mismas.

http://www.corteibericoartesano.com

Sello del M.A.P.A.

El sello nos indica la semana y el año de sacrificio. De esta manera, podemos saber cuantos años de curación tiene la pieza de jamón.

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Tipos de calidad en el jamón

Según la nueva norma para el jamón ibérico, éstas son las calidades.

Servicio de cortador